這本的繁體是《歷史大口吃》，是直接買版權過來的，現在猜有沒有繁簡也是一種樂趣了....(菸)。
基本上，舉凡任何生命，補充能量是首要之事，只有人類，在從採集狩獵轉農耕後，食物充裕到可以讓一部分人不用從事農業轉職後，文明開始出現並複雜化，歷史就走到另外一個方面去。也因為這樣，所謂的美食學開始出現，除了吃飽外，還要吃的好，吃的營養，當然啦，前提是真的要有錢。反正都是圍繞在這方面走。
這本書探討的就是這個，從人類怎樣馴化動植物開展了農業，到為了追尋香料跑遍世界，企圖甩掉馬爾撒斯幽靈而進行綠色革命等，歷史大致上就是圍繞著食物在前進，所以，不要誤以為本書是在介紹食材的來源之類或美食風俗。作者不是本科的學者，或許是這樣才能運用更多元的角度跟領域來說明這個主題，雖然有些事情可能看來比較通俗，但作者常在裡面隱藏著可以深思的議題。像他就指出，人類從採集轉向農耕後，雖然也許可以比較不用“靠天吃飯”(真的嗎？)，社會也可以複雜化跟轉型，但事實上有許多農民的工作時間都遠比遊獵社會的人更長更久；而且，正因為食物是可以積存，生產效率發揮作用，也就開始形成了“富裕”跟“貧窮”的差別，作者引用一些現存的“原始”社會還可以見到的風尚，當地都是講究“平等”主義，大家都一定要工作，食物要拿出來共享，能力強弱不被重視。這些都跟我們現在的觀念格格不入，但是在最近貧富差距懸殊跟M型化的時代，人們正在強烈檢討跟質疑資本主義的時候，看到這些故事格外令人警醒。人類是不可能退回原始的採集社會，但是，真的如福山那樣說的，資本主義就是“歷史的終結”了嗎？ 相信這應該是這些年許多知識份子心上最大的問題吧。
同樣被作者在書中提出來討論的還有把食物轉成能源的效率性，跟有機農業與綠色革命後的化工農業之爭，都是很值得一看的議題。
蠻適合做為參考讀物來看，可以推薦。
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